Recept och tips
för dig som vill baka
Karelska piroger
Karelska piroger, karjalanpiirakat på finska, är tunna finsk-karelska rågpiroger med en öppen fyllning i mitten. De har oftast en fyllning med risgröt, men äldre varianter kan också ha fyllning av korn, potatis eller rotfrukter.
Serveras gärna med äggsmör!
Recept
Fyllning: risgröt
Ingredienser
- 2 dl grötris
- 2 dl vatten
- 8 dl mjölk
- 1 tsk salt
- 1–2 msk smör
Gör så här
- Koka riset i vattnet tills vattnet nästan kokat in.
- Häll i mjölken och låt sjuda på låg värme tills det blir en tjock risgröt, cirka 35–45 minuter. Rör ofta.
- Salta och rör ner smör.
- Låt gröten svalna helt innan du fyller pirogerna.
Deg
Ingredienser
- 2 dl kallt vatten
- 1 tsk salt
- 3 dl rågmjöl
- 1–1,5 dl vetemjöl
Gör så här
- Blanda vatten och salt.
- Arbeta in rågmjöl och vetemjöl till en fast deg.
- Dela degen i 20–25 bitar.
- Kavla varje bit tunt, helst ovalt, cirka 12–15 cm långt.
Forma och grädda
- Lägg en klick kall risgröt i mitten av varje degoval.
- Vik upp kanterna runt fyllningen.
- Nyp/veckla kanterna med fingrarna så att pirogen får sin klassiska form.
- Grädda i 250–275 °C i cirka 10–15 minuter, tills kanterna fått färg.
Efter gräddning
Pensla direkt med:
- 50 g smält smör
- 0,5 dl mjölk eller vatten
Låt pirogerna vila under bakduk så att de mjuknar lite.
Äggsmör / munavoi
Ingredienser
- 3 hårdkokta ägg
- 75 g mjukt smör
- Lite salt
Mosa ihop ägg och smör. Servera på de varma eller ljumma pirogerna.
Julstjärnor
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.
Recept
Ca 12 st
Ingredienser
- 1 rulle färdig smördeg, eller ca 500 g smördeg
- ca 1,5 dl plommonmarmelad
- 1 ägg till pensling
- florsocker till servering
Gör så här
- Sätt ugnen på 225 °C.
- Rulla ut smördegen och skär den i kvadrater, cirka 8 × 8 cm.
- Skär ett snitt från varje hörn in mot mitten, men lämna mitten hel.
- Lägg en klick plommonmarmelad i mitten.
- Vik in varannan spets mot mitten så att det bildas en stjärna eller ett vindhjul.
- Tryck försiktigt fast spetsarna i mitten.
- Pensla degen med uppvispat ägg.
- Grädda i 10–15 minuter, tills julstjärnorna är puffiga och gyllene.
- Låt svalna lite och pudra eventuellt med florsocker.
Snabb plommonfyllning
Om du inte har plommonmarmelad:
- 200 g torkade katrinplommon
- 1 dl vatten
- 1–2 msk socker
Koka ihop på låg värme tills plommonen mjuknar. Mixa eller mosa till en tjock marmelad. Låt svalna innan du fyller smördegen.